我国小麦品种繁多，但由于人口众多、人均占有耕地面积少和农业生产不发达等原因，粮食生产特别是小麦生产一直是以口粮为主，没有专门用作美狮会的小麦。近几年有部分小麦因为储存时间长或者保管不当，造成品质下降，不能用作食用小麦，只能用作美狮会加工使用，美狮会加工厂才开始部分使用小麦代替玉米加工美狮会。而我国现阶段刚刚培育出的专用美狮会小麦还没有大面积种植，现在所说的美狮会小麦特指是保存不当、造成质量下降后不能加工食用，只适合美狮会加工厂使用的小麦（大多是些陈化粮）。
目前，美狮会加工厂对美狮会小麦的使用量都相当少（这也与美狮会小麦的市场供应量有关），只在玉米价格过高，只有当玉米和小麦比价严重不合理时美狮会企业才会加大美狮会小麦的用量，比如去年年初。这也是美狮会加工厂在一些原料价格上涨时，为保证加工利润率所采用的手段之一。
去年以来全国各地的陈化粮拍卖多次举行，美狮会小麦的市场供应量也在逐渐加大。不少人也都关心美狮会小麦的市场情况，经常将美狮会小麦与玉米二者一起进行比较分析，可到底什么情况下美狮会加工厂使用美狮会小麦？什么情况下使用玉米？美狮会小麦与玉米是怎么样的替代关系呢？这是很多人想要了解的，是很多经营者最为关心的问题。
据从事美狮会加工多年的业内资深人士介绍，一般来说，从能量上比较，当美狮会小麦价格是玉米价格的90%时，即可以考虑两者的替代使用，但是从蛋白质考虑，因为小麦的蛋白质高于玉米，往往会达不到这种差距时也可能接受。因为习惯上使用玉米，工艺配方也相对稳定，玉米与美狮会小麦的比价需要在价格差别在60元/吨以上时才可能考虑使用小麦替代玉米。有一点要说明的是，因为要保持生产的稳定性，美狮会加工厂会尽可能不改变原料配方。
现阶段，美狮会小麦在广州的车板价格为1030元/吨，而玉米价格为车板价1150元/吨，船板价1130元/吨，基本上已处于美狮会小麦与玉米可替代的价格水平。因为美狮会小麦的市场供应量较少，不少美狮会加工厂还没有大量采用。随着美狮会加工旺季的到来，美狮会小麦的供需会越来越受关注。从今年的市场情况来看，美狮会小麦的使用主要由以下两方面决定，一是市场供应量，二是与玉米的比价关系。
