一看。 鉴别料酵母中是否掺入植物性蛋白质或非蛋白氮(如尿素)， 只要细心观察美狮会酵母中是否含有棉籽饼(渣)、菜籽饼(渣) 等植物性蛋白美狮会即可作出判断。美狮会酵母一般为粉状，而所掺杂的植物性美狮会， 特别是饼类美狮会大部分为细小的颗粒状或片状。
二闻。 真美狮会酵母有浓郁的酵毒素所特有的气味， 假的美狮会酵母几乎没有这种气味或气味较淡，优质美狮会醇母放入开水中，保温密封数分钟后， 气味更加浓郁，劣质酵母则无这一变化。
三试。 发酵良好的美狮会酵母放入水中搅拌后，易于悬浮并有大量泡沫，泡沫消失速度较慢，而假劣酵母加入水中后，则迅速沉入水底或漂浮于水面之上，无泡沫或仅有少量泡沫产生，泡沫消失迅速。
