通过官方的数据显示，中国的人均植物油的需求量为9公斤，按照中国国目前13亿人口计算，年度的植物油需求量为11.7百万吨。但是中国的植物油年产量只有800多万吨，植物油的缺口达到了300--400万吨。
----油类的进口结构在发生转变
以下数据为中国油料和制油原料进口的近几年发生的变化：
(单位: 1,000 吨)
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年度 棕榈油 大豆油 菜籽油 大豆 油菜籽
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1996 1,010 1,290 310 1,100 0
1997 1,150 1,190 350 2,880 55
1998 930 830 280 3,190 1,390
1999 1,190 800 70 4,320 2,500
2000 1,260 310 60 10,400 2,970
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---未来油料市场结构趋势的变化取决于大豆和油菜籽的价格
来自国家粮油信息中心的数据显示，中国对豆油的年度需求量为320万吨，对菜籽油的年度需求量为430万吨。对这两种产品的需求占据了整个油类需求总额的63%。
---菜籽油目前的库存非常少。
